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La fabada asturiana, receta

La fabada asturiana, tal como lo menciona su nombre, es un plato típico de la Región española del Principado de Asturias. A pesar de ello, se ha extendido a todo el país e introducido a la gastronomía española, a tal punto que de acuerdo a algunos especialistas en el tema, también forma parte de las 10 recetas típicas de la cocina de España.

La fabada asturiana, receta

 

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Productos asturianos con DOP e IGP

Asturias es una zona muy rica, con un bonito paisaje y un gran valor arquitectónico, gracias a su cultura y tradiciones años a años son muchos los turistas que se acercan a la zona. otro punto de interés son sus muy buenos productos agroalimentarios y la materia prima que es base de diferentes y sabrosas recetas.

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DOP Queso Afuega’l Pitu

El queso Afueg’al Pitu es un queso de Asturias que se caracteriza por ser más graso, es consumido tanto cuando se encuentra fresco como cuando ya ha madurado. Se elabora en base a leche de vaca pasterizada entera y una especie de pasta blanda que se obtiene luego de la coagulación láctica. Si bien su tono es blanco muchas veces podemos encontrar el producto rojizo por su agregado de pimentón.

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DOP Queso Casín

Hoy nos referiremos al Queso Casin, uno de los más antiguos y valorados en el territorio español, estos nobles productos ha recibido la Denominación de Origen Protegida durante el año 2006.

El Queso Casin es elaborado con leche de vaca o mezclando leche de oveja y cabra. Para que sus resultados sean los óptimos se emplea una especial técnica de amasado de la cuajada, se amasa diferentes veces, siempre una sola vez por semana, haciendo coincidir la última amasada con la luna menguante.

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DOP Sidra de Asturias

La Sidra de Asturias se encuentra certificada por el Consejo Regulador un Organismo Oficial. Tengamos en cuenta que la DOP Sidra de Asturias promueve y protege a las sidras que son sometidas a los diferentes controles que permiten establecer su calidad y el origen.

El jugo de manzana o mosto está conformado por una gran cantidad de agua y azúcares, además de sustancias ácidas, tanino, pectina, minerales y vitaminas. La graduación alcohólica que encontramos de la sidra está vinculada a la forma en que se llevó a cabo el proceso de fermentación, proceso que es químico y microbiológico), en este proceso el azúcar es transformado en alcohol etílico y en anhídrido carbónico.

Escanciado de la sidra en Asturias

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Postres de Asturias: la marañuela

Postres de Asturias: Marañuelas

La marañuela es un postre muy típico en Luanco, Cabo Peñas, zona central costera de Asturias. De consistencia dura y forma entrelazada es ideal para desayunos y meriendas, y se conservan  perfectamente durante tiempo.  Es habitual regalarlo en Semana Santa a los ahijados.

Las marañuelas se pueden hacer de dos tipos, bollo de marañuela y marañuela, con los mismos ingredientes para su elabotracion la diferencia está en que el bollo lleva el huevo completo y la marañuela solo la yema, con lo que la consitencia es aún mas dura.

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XI Jornadas Gastronómicas del Marisco en Llanes

XI Jornadas del Marisco

 

Del mar, a la cazuela!

Como todos los años por estas fechas, Llanes acoge sus Jornadas Gastronómicas del Marisco, este mes de mayo, las undécimas. Siguiendo su formato tradicional, los mejores restaurantes del Concejo participan en ellas ofreciendo sus mejores platos cuyo ingrediente principal son nuestros afamados mariscos.

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