Articulos del autor CA Bajo los Tilos
Asturias, mayor mancha quesera de Europa
Al saborear un queso, debemos entender que su sabor lleva implícito cultura, historia, paisaje y paisanaje. Por tanto podemos decir que un queso es algo más que un alimento. Más si cabe si el queso está elaborado de forma artesanal. Lo cual significa atención exclusiva, selección de materia prima y una producción limitada.
Asturias es la región con más variedad de quesos del Norte de España y conforma la mayor mancha quesera de Europa. Sus condiciones naturales, su clima (humedad), la altitud y su variada y rica cabaña ganadera hacen de ella el marco perfecto para su elaboración. Así en la elaboración se utilizan las leches de cabra, vaca y oveja, bien por separado o por la mezcla incluso de las tres leches.
Denominación de origen, Quesos · Escrito por CA Bajo los Tilos el 18/04/12