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Chipirones Afogaos, receta

Chipirones afogaos

El Cantábrico nos pertrecha de productos de excelente calidad que podemos degustar en cualquier momento del año en las mejores mesas de los restaurantes asturianos y también en cualquier casa particular, porque aunque no hay tanta cantidad de pescados y mariscos como había antaño, el que hay es de una calidad suprema. Entre los muchos productos con los que nos seduce nuestro querido mar, se encuentran los chipirones y una de las muchas formas de preparación, entre tantas y tan buenas, son los conocidos como chipirones afogaos (ahogados) Un plato delicioso, que gusta a todo el mundo y que es muy asequible. Para su elaboración necesitaremos:

  • 500gr. de chipirones
  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • ½ Guindilla cayena
  • ½ Pimiento verde
  • 1 Copa de vino blanco
  • 1 Hoja pequeña de laurel
  • 1 Rama de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Un chorro de ron
  • Sal

Comenzaremos limpiando bien los chipirones, salándolos y reservándolos para más tarde. Por otro lado picaremos muy fina la cebolla, el pimiento y el ajo, para pocharlo en una sartén con un poco de aceite y cuando esté bien pochado le agregaremos el chorro de ron y lo dejaremos un rato hasta que se evapore, después el vino blanco y lo dejaremos reducir unos 2 minutos aproximadamente.

Ahora es el turno de añadir los chipirones enteros y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos 20 minutos. Gracias al agua con el que cuentan los chipirones, de mucho sabor, darán un toque muy especial a la salsa. Finalmente cuando pasen los 20 minutos estarán listos para servir en una fuente, que se puede adornar con el perejil.

Si os gusta que la salsa esté un poco espesa podéis cocer un par de rodajas finas de patata, junto a los chipirones para que cojan más sabor, machacarlas un poco y dejar que espesen la salsa. Este plato se puede guarnicionar con patatas panadera a modo de cuna o con un socorrido arroz blanco y si queréis que los chipirones tengan un mejor sabor y textura, haced como en prácticamente todos los guisos, dejadlos de un día para otro ¡Os chuparéis los dedos!

Si queréis vivir ésta y otras experiencias gastronómicas en Asturias, podemos organizaros el viaje completo con estancias incluidas. ¡Preguntadnos sin compromiso, estaremos encantados de enviaros una propuesta personalizada!

Imagen | Galería Flickr Cocinar con…


Recetas · Escrito por el 18/11/13


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