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Crema de Andariques, receta

La andarica, nombre que se da en Asturias a la nécora, es uno de los muchos tesoros que el bravo Cantábrico aporta a los fogones asturianos, dotados de un amplio y delicioso recetario entre las que se encuentran muchas de las formas de preparación de este preciado marisco tan consumido en restaurantes y casas donde se aprecia la buena comida. ¿Quieres saber cómo se prepara una deliciosa crema de andariques?

Crema de andariques

Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 400gr. de andariques
  • 25gr. de arroz
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 2 Tomates
  • 50gr. de mantequilla
  • 1 Copa de brandy
  • 1 Vaso de vino blanco de mesa
  • 1 Vasito de nata líquida
  • 500cl. de agua
  • Sal y pimienta blanca

Preparación

Comenzaremos derritiendo la mantequilla en una cacerola; mientras se derrite vamos picando la cebolla, el puerro y la zanahoria y lo echaremos todo junto dejándolo hacerse durante unos cinco minutos. En ese tiempo podemos ir picando los tomates y los echaremos, removeremos bien y lo dejaremos durante unos minutos al fuego. No os preocupéis de si se quema porque tanto la cebolla y los tomates tienen mucha agua y harán que ese “sofrito” aguante sin problema.

Cogemos las nécoras y las machacaremos bien en un mortero y cuando estén, las agregaremos a la mezcla que tenemos en la cacerola al fuego y agregaremos la sal y la pimienta (a discreción) el vino y el brandy y lo flamearemos. Cuando se apague la llama echaremos el medio litro de agua y dejaremos cocinar hasta que rompa a hervir, momento en el que tendremos que agregar el arroz y lo dejaremos cocer aproximadamente durante media hora a fuego lento y removiendo cada poco tiempo. Una vez esté listo se pasa todo por la batidora y posteriormente por el chino y ya estará listo para servir acompañado de costrones de pan y trozos de gamba cocida

Si queréis darle un toque diferente a vuestro plato podéis decorarlo con un poco de nata, vertiéndola desde lo alto y haciendo un dibujo en espiral con lo que el plato quedará completamente diferente a cualquier otra crema que hayáis probado antes.

Si queréis vivir ésta y otras experiencias gastronómicas en Asturias, podemos organizaros el viaje completo con estancias incluidas. ¡Preguntadnos sin compromiso, estaremos encantados de enviaros una propuesta personalizada!

Imagen | Galería Flickr de Saúl Gordillo


Recetas · Escrito por el 19/08/13


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