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Solomillo al cabrales, receta

Quien viene a Asturias y no degusta lo mejor de su gastronomía es casi como decir que ha hecho un viaje en balde, por ello siempre debemos procurar deleitar a nuestro paladar con lo mejor de su cocina. Uno de los ingredientes principales del recetario astur es la carne, donde podemos destacar uno de sus platos más sabrosos, el solomillo al cabrales, plato exquisito donde los haya, que entremezcla el intenso sabor de la buena ternera asturiana con la cremosidad y contundencia de este queso tan apreciado. ¿Queréis saber cómo se prepara este plato?

Solomillo al cabrales

Ingredientes para dos personas:

  • 2 Medallones de solomillo de Ternera Asturiana de 200gr. cada uno
  • 100gr. de queso de Cabrales
  • 25gr. de mantequilla
  • 1dl. de nata líquida
  • ½dl. de Bovril
  • ½ Copa de brandy
  • ½ Copa de Oporto
  • Patatas
  • Sal

Elaboración

Comenzaremos derritiendo la mantequilla en la sartén, mientras tanto sazonaremos los solomillos y posteriormente los echaremos en la sartén hasta que hayan adquirido un tono dorado por ambos lados. En este momento agregaremos el oporto y después el brandy, lo flambearemos hasta que se extingan las llamas y reservaremos la carne en un plato.

Aprovechando la misma sartén echaremos el queso cabrales y lo dejaremos derretir a fuego lento mientras vamos desmigándolo con un tenedor para que se deshaga mejor. Cuando esté completamente líquido agregaremos el Bovril, lo ligaremos bien y añadiremos la nata líquida, dejándolo reducir todo durante cuatro o cinco minutos para que todos los sabores se mezclen bien entre sí. Ahora se pueden hacer dos cosas: echar esta mezcla sobre los solomillos y servirlos o bien dejar que se hagan un poco más los solomillos en la propia salsa. Si optáis por esta segunda opción y no os gusta la carne demasiado hecha, debéis tener en cuenta que debéis sacarlos antes de la sartén para que acaben de hacerse entre el queso y la nata.

Consejos

  • Las patatas podéis servirlas de diferentes maneras, bien sea de la forma clásica o en panadera, fritas o al vapor.
  • Si queréis un sabor más intenso y elegís la opción de dejar que los solomillos acaben de hacerse en la salsa, no os olvidéis de hacer unas pequeñas incisiones con el tenedor o con el cuchillo para que entre bien en la carne.
  • El Bovril es un concentrado de carne de sabor muy intenso, procurad no echar más de la cuenta porque puede arruinaros el plato y si veis que os habéis pasado, podéis corregir con un poco de leche o más nata si tenéis para que el sabor no sea tan fuerte.

Imagen | Galería Picassa Asturias Turismo

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