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DOP Chosco de Tineo

Te contaremos las características del Chosco de Tineo, un producto muy valorado entre los muchos que se producen en Asturias.

El Chosco de Tineo es un reconocido y sabrosos embutido que ha sido ahumado en ciego de cerdo. Se elabora a partir de un 80 por ciento de cabecera de lomo y un 15 por ciento de lengua, también lleva pimentón, ajo y sal. Para cubrir el chosco se emplea la tripa, por eso suelen tener una forma irregular y redondeada.

Se caracteriza por tener un tono rojizo que puede variar en base a la carne que se emplea para la preparación y a la concentración del pimentón. El sabor del Chosco de Tineo es muy especial y sabroso, algo agridulce y con un sutil ahumado.

Este producto está elaborado empleando cortes selectos porcinos que son trozados de una forma especial. Esto genera que tenga un aspecto diferente a otros embutidos.

Normalmente se comercializa en piezas de hasta un kilo. Para consumirlo es necesario hacerlo cocido, ideal para acompañar un plato de patatas o de berzas. Actualmente podrás encontrar en el mercado chosco que ya está cocido, lo que facilita mucho su consumo.

Algunas de las características diferenciales de los choscos de Tineo:

  • Forma redondeada e irregular
  • Tono rojizo en su exterior
  • Peso que va entre el medio kilo y el kilo
  • Consistencia firme
  • En el corte se ven las piezas de carne de manera nítida
  • Embutido típico del Noroeste de la Península Ibérica
  • Embutido curado y ahumado
  • Elaborado en base a lomo, lengua, sal, ajo y pimentón.

Este especial embutido recibe el nombre de la zona en donde se elabora. Se estima que una de las primeras veces que se consumió fue en 1890 en las fiestas del Campo de San Roque de Tineo.

Entre los productos tradicionales españoles se considera al chosco como un artículo polivalente de la comarca de Tineo, no falta merienda ni comida suculenta en donde no esté presente.

Imagen | Galería de Flickr de Saboreando Asturias
Fuente | Sabores mitológicos

 



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